Menu Burlat

55€ Entrée, Plat, Fromage ou Dessert

65€ Entrée, Plat, Fromage et Dessert

85€ Entrée, Poisson, Viande, Fromage et Dessert.(Pour l’ ensemble de la table)

100€ Deux Entrées, Poisson, Viande, Fromage et Dessert.(Pour l’ ensemble de la table)

Grignotages

Amuse bouche

Entrées

Pâté en croûte joue et queue de bœuf, carotte et foie gras .

Confiture de carottes.

Ou/Et

Duo de truite et omble fumée.

Ail noir, noix et tartelette betterave. 

Ou/Et

Œuf de la ferme « Chanal » frit, mousse pomme de terre et Abondance.

Brunoise de butternut 

Plats

Poisson selon arrivage, beurre Nantais aux salicornes.

Crémeux de cerfeuil tubéreux, Arancinis au safran . 

Ou/Et

Filet de canette, jus aux pruneaux et vin rouge.

Chartreuse de choux au lentilles vertes du Puy et champignons, pruneau au lard.