Notre carte

 

Les différents menus proposés...

Menu "Saveur du jour"

Entrée, plat du jour , fromage blanc bio de la ferme Raffin ou le dessert du jour19,00€
Servi uniquement le midi en semaine sauf les jours fériés.

Menu "Griotte"

Entrée, plat, fromage ou dessert 32 €
A choisir parmi notre carte ci-dessous

Entrée, plat, fromage et dessert 38 €
A choisir parmi notre carte ci-dessous

Menu "Burlat"

Entrée, plat, fromage Ou dessert 45 €

Entrée, plat, fromage ET dessert 48 €

Menu "Burlat dégustation"
(uniquement pour l'ensemble de la table )

Entrée, poisson & viande, fromage ETdessert 68 €
A choisir dans le Retour du Marché directement au restaurant: plats proposés au gré des saisons et des envies des Chefs.

Menu "Spécial"

Pour les grandes occasions : Saint Valentin, Noël, Pâques, Fête des Mères...
le restaurant vous propose des menus dédiés : En savoir plus

Découvrir la carte des vins Reserver une table

* Prix nets exprimés en euros, toutes taxes comprises ; viandes bovines origine France & Union Européenne

Les entrées

  • Les entrées

    Pâté en croûte: lapin, poulet d’Ardèche. 

    Citron confit et moutarde. Cerises au vinaigre.– 12€

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    Dumplings de crevettes, shiitakées & bouillon dashi. 

    Tartine au beurre de corail d’oursin. – 12€

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Les plats

  • Les Plats

    Filet de Sandre au coulis d’écrevisses. 

    Patate douce croustillante & butternut fondant– 20€

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    Lomo de porc fermier  » Tirabuixo « , jus aux pruneaux. 

    légumes racines au lard, petit épeautre.– 20€

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Les fromages

  • Les Fromages

    Plateau de fromages affinés par la « Fromagerie des Alpages » de Mr Bernard Mure-Ravaud : M.O.F et champions du monde des fromagers – 10€

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    Faisselle de la Ferme de Raffin, nature ou à la crème –  4€

     

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Les desserts

  • Les desserts

    Tarte fine aux framboises Bio de Maryne Caillet & crème d’amande.

    Crème glacée à la verveine du Velay.  – 8€

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    Poire pochée, biscuit noisette sauce chocolat  » Manjari ».

    Crème glacée gianduja. – 8€

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Menu "spécial"

  • Menu spécial

    VENTE A EMPORTER :

             Tous les plats chauds sont à réchauffer par vos soins !

    Du Mardi au Samedi

    *Foie gras nature en lobe de 250gr ou 500gr 88€ le kilo (Uniquement sur commande 48h avant)

    *Foie gras truffé en lobe de 250gr ou 500gr 120€ le kilo (Uniquement sur commande 48h avant)

    *Mini pâté croûte apéritif viande  35€ le kilo (Uniquement sur commande nous consulter)

    *Pâté en croute individuel pour 8 à 12 personnes entre 2kg et 2.500kg 35€ le kilo (Uniquement sur commande nous consulter)

    Entrées : 

    *Pour votre apéritif : Mousse de Haddock (Cabillaud Skrei fumé maison 130 g )4€

    *Pâté croute de porc noir de Bigorre et porc fermier « Tirabuixo » des Pyrénées ,salade des îles feray 7€

    *Pâté en croûte à la volaille fermière d’Ardèche ( pintade et poulet ), magret de canard et morilles d’Anneyron , salade des îles feray.7€

    Plats :

    *Filet d’ Agneau « El Xai » Français Catalan farci aux olives Kalamon et ail noir ,mousseline de pois cassés bio et ail fane des îles feray ou sucrine braisée.16€ ( S/V)

    *Tête de Veau de lait bio de la Ferme de Raffin ( Tournon ) snackée, légumes nouveaux des îles feray et sa sauce gribiche à l’huile de colza grillé.  12€( S/V)

    *Paleron de veau primeur Français des Pyrénées cuit 7 heures en basse température , jus au madère ,Champignons et gratin de crozets bio au sarrasin truffe noir et comté 12€ ( S/V)

     *Joues de Porc noir de Bigorre à la moutarde de Bourgogne « fallot ». Orge et petit épeautre bio au cerfeuil, poêlée de champignons asiatique.  14€( S/V)

    *Encornets confits aux citrons, carottes & navets fanes des îles feray. Fregola sarda crémeux à l’ail des ours.14€( S/V)

     *Suprême de Poulet fermier d’Ardèche, sauce au parmesan. Sarrasin bio poêlé et asperges vertes.  14€( S/V)

    *Gambas snackées sauce au curry rouge ( épicée). Riz de Camargue Bio aux fruits secs et carottes chantenay.14€( S/V)

    *Pavé de Daurade Royale sauvage , pesto de fanes de carottes. Quinoa à l’origan frais et asperges.  16€( S/V)

    Fromage :

    *Brie de Meaux truffée ,pain au fruits secs 6€ 

    *Assortiment de 6 morceaux de fromages affinés. Pain d’épices. 5€

    Desserts :

    *Moelleux au chocolat Valrhona  cœur « inspiration passion »( à cuire ) 4€

     * Sachet de guimauves Maison 3€

    *Sablé Breton, crème légère à l’anis vert bio & fraises de chez Nicolas Reynaud. 4€

    *Baba au rhum, brunoise d’ananas & crème au thé vert matcha. 4€

     

    *( S/V) Plats mis Sous Vide, pouvant se garder au réfrigérateur plusieurs jours et pouvant être réchauffé directement au bain marie.

    Dans la limite des stocks disponibles !

    Nous vous proposons également une sélection de bouteilles de Vins, bières d’Ardèche et Jus de Fruits artisanaux :

    Bières L’Agrivoise 4€ / la bouteille 33cl

    Bières Longue vie 4€ / la bouteille 33cl

    Jus de Fruits Patrick Font :

    Pomme Reinette ou Pêche de Vigne 4€ / la bouteille 25cl

    Litchi ou Mangue Sauvage 5€ / la bouteille 25cl

    Limonades Artisanales Elixia ( JURA ) :

    * Nature Bio 3€/ la bouteille 33cl

    * Sapin 3€/ la bouteille 33cl

    * Myrtille 3€/ la bouteille 33cl

    * Cerise 3€/ la bouteille 33cl

    * Passion 3€/ la bouteille 33cl

    * Cola 3,50€ / la bouteille 33cl

    *VDP Rouge Domaine Gérin «  La Champine » 15€

    *VDP Blanc Domaine Jacouton «  Tentations » 16€

    *Croze-Hermitage Rouge Domaine du Murinais «  les Amandiers » 22€

    *Croze-Hermitage Blanc Domaine Combier 23€

    *St Joseph Rouge Domaine Pierre Sèche ; Sylvain Gauthier 29€

    *St Joseph Blanc Domaine Coursodon «  Silice » 30€

    *Rosé Bandol Domaine de la Suffrène 20€

    *Bouzeron Blanc Domaine Jacquesson 22€

    *St Romain rouge Domaine Giboulot 36€

    *Petit Chablis Blanc Domaine Droin 20€

    *Irancy rouge Domaine Colinot 22€

    *Demi Bouteille Croze Hermitage rouge Domaine Entrefaux 16€

    *Demi Bouteille Croze Hermitage Blanc Domaine Jaboulet 12€

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